ក្របខ័ណ្ឌរចនាអាហារូបត្ថម្ភវិទ្យាសាស្ត្រ
ប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភវិទ្យាសាស្ត្ររបស់ Hearty Kitchen ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើ៖
- ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភផ្អែកលើភស្តុតាង
- អាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់តាមអាយុ និងផ្នែក
- វិស្វកម្មម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមមានតុល្យភាព
- ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម
- ការគ្រប់គ្រងចំណែក និងការក្រិតតាមខ្នាតកាឡូរី
- ប្រព័ន្ធវិស្វកម្មម៉ឺនុយ
- ការរួមបញ្ចូលជាមួយគោលនយោបាយជាតិ
- អាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុវត្ថិភាពចំពោះអាឡែហ្ស៊ី
ម៉ឺនុយរបស់ Hearty Kitchen ត្រូវបានរចនាឡើងដោយប្រើប្រាស់ស្តង់ដារតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ WHO/FAO និងគោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភជាតិរបស់ប្រទេសកម្ពុជា។ ឯកសារនេះចែងថា៖ “ម៉ឺនុយត្រូវបានរចនាឡើងដោយប្រើប្រាស់ស្តង់ដារសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ WHO/FAO អាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់តាមអាយុ និងជាក់លាក់របស់កម្មករ ការគ្រប់គ្រងចំណែក និងតុល្យភាពមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម”។
គោលការណ៍ស្នូល៖
• ការតម្រឹមតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមសកល
• ការគ្រប់គ្រងចំណែកវិទ្យាសាស្ត្រ
• គោលដៅគ្រប់គ្រាន់មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម • សូដ្យូម ស្ករ និងខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបានគ្រប់គ្រង
HeartyKitchens រចនាអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នាសម្រាប់កុមារ បុគ្គលិកការិយាល័យ និងកម្មកររោងចក្រ ដោយធានាថាក្រុមនីមួយៗទទួលបានអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំតាមតម្រូវការសរីរវិទ្យា និងមុខងាររបស់ពួកគេ។
កុមារ (សាលាកុមារ)៖
• ការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍការយល់ដឹង ភាពស៊ាំ
• ទំហំចំណែកជាក់លាក់តាមអាយុ
• ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានតុល្យភាព
• គ្រឿងផ្សំសម្បូរមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម (ជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីនអា អ៊ីយ៉ូត)
• ម៉ឺនុយបង្វិល ៤ សប្តាហ៍ “ម៉ឺនុយសម្រាប់កុមារសាលាអនុវត្តតាមគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភអាហារសាលាសកល… ទំហំចំណែកត្រូវបានក្រិតតាមអាយុ និងកម្រិតសកម្មភាព”។
បុគ្គលិកការិយាល័យ៖
• ថាមពលមានស្ថេរភាព និងដំណើរការយល់ដឹង
• បន្ទុកគ្លីសេមិចដែលគ្រប់គ្រងបាន
• ប្រូតេអ៊ីនមានតុល្យភាពសម្រាប់ការឆ្អែត
• សំណុំម៉ឺនុយប្រឆាំងភាពអស់កម្លាំង “អាហារសម្រាប់កម្មករពេញវ័យត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីគាំទ្រដល់ថាមពលប្រកបដោយចីរភាព ប្រសិទ្ធភាពយល់ដឹង និងសុខភាពមេតាបូលីស”។
កម្មកររោងចក្រ៖
• អាហារដែលមានថាមពលខ្ពស់សម្រាប់កម្លាំងពលកម្មរាងកាយ
• ការគាំទ្រជាតិទឹក និងអេឡិចត្រូលីត • វដ្តម៉ឺនុយជាក់លាក់របស់កម្មករ “កម្មកររោងចក្រត្រូវការអាហារដែលមានថាមពលខ្ពស់ ការអនុវត្តរាងកាយប្រកបដោយចីរភាព ការគាំទ្រជាតិទឹក”។
អាហារនីមួយៗត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់ជូន៖
• កាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ស្ថេរភាពថាមពល
• ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការលូតលាស់ ការថែរក្សាសាច់ដុំ និងការឆ្អែត
• ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អក្នុងដែនកំណត់សុវត្ថិភាព “ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមមានតុល្យភាព (កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់)”។
នេះធានានូវការបញ្ចេញថាមពលដែលអាចព្យាករណ៍បាន និងជៀសវាងភាពអស់កម្លាំងក្រោយអាហារ។
ម៉ឺនុយចេតនារួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរទៅដោយ៖
• ជាតិដែក
• ស័ង្កសី
• វីតាមីនអា
• អ៊ីយ៉ូត
• កាល់ស្យូម “មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ (ជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីនអា អ៊ីយ៉ូត កាល់ស្យូម)”។
សមាសធាតុបន្ថែមជម្រើសគាំទ្រដល់គោលដៅកាត់បន្ថយកង្វះអាហារូបត្ថម្ភថ្នាក់ជាតិ។
ទំហំចំណែកត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់៖
• អាយុ (កុមារ)
• ប្រភេទការងារ (ការិយាល័យ ទល់នឹង រោងចក្រ)
• ការចំណាយថាមពលប្រចាំថ្ងៃ “ទំហំចំណែកត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតសម្រាប់អាយុ និងកម្រិតសកម្មភាព… ការទទួលទានកាឡូរីសមស្របតាមអាយុ ឬប្រភេទការងារ”។ នេះការពារការបំបៅមិនគ្រប់គ្រាន់ ឬការបំបៅច្រើនពេក និងគាំទ្រដល់សុខភាពមេតាបូលីស។
HeartyKitchens ប្រើប្រាស់ក្របខ័ណ្ឌវិស្វកម្មម៉ឺនុយដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ៖
• ម៉ឺនុយបង្វិលរយៈពេល ៤ សប្តាហ៍សម្រាប់ការគ្របដណ្តប់លើភាពចម្រុះ និងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម
• រូបមន្តស្តង់ដារជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលបានវាស់វែង
• ការបែងចែកតាមផ្នែកជាក់លាក់
• ម៉ឺនុយពិសេសសម្រាប់អាឡែស៊ី និងមិនអត់ឱន “ម៉ឺនុយបង្វិល (វដ្ត ៤ សប្តាហ៍)… រូបមន្តស្តង់ដារ… ម៉ឺនុយពិសេសសម្រាប់អាឡែស៊ី”។ នេះធានានូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ភាពអាចទស្សន៍ទាយបាន និងភាពពេញលេញនៃអាហារូបត្ថម្ភ។
ការរចនាអាហារូបត្ថម្ភបែបវិទ្យាសាស្ត្រស្របតាមគោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភសាលារៀនរបស់ប្រទេសកម្ពុជា ឆ្នាំ២០២៤-២០៣៥ ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើ៖
• អាហារូបត្ថម្ភ
• សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ
• ការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក
• ភាពជាដៃគូវិស័យឯកជន “នេះស្របតាមគោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភសាលារៀនរបស់ប្រទេសកម្ពុជា ឆ្នាំ២០២៤-២០៣៥ ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើអាហារូបត្ថម្ភ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក”។
នេះធ្វើឱ្យ Hearty Kitchen ក្លាយជាដៃគូស្ថាប័នធម្មជាតិ។
ការរចនាអាហារូបត្ថម្ភរួមមាន៖
• ជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពចំពោះអាឡែហ្ស៊ី
• តំបន់ផលិតកម្មដែលគ្មានអាឡែហ្ស៊ីដែលឧទ្ទិស
• ការជូនដំណឹងអំពីអាឡែហ្ស៊ីដែលភ្ជាប់ជាមួយ QR “តំបន់ឧទ្ទិសសម្រាប់អាហារដែលគ្មានអាឡែហ្ស៊ី… ការដាក់ស្លាកអាឡែហ្ស៊ី និងការជូនដំណឹងអំពី QR”។
នេះធានានូវការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់បុគ្គលដែលងាយប្រតិកម្ម។
