ធាតុផ្សំសំខាន់ៗ និងគោលការណ៍នៃការរចនាអាហារូបត្ថម្ភវិទ្យាសាស្ត្រ

ក្របខ័ណ្ឌរចនាអាហារូបត្ថម្ភវិទ្យាសាស្ត្រ

ប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភវិទ្យាសាស្ត្ររបស់ Hearty Kitchen ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើ៖

  • ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភផ្អែកលើភស្តុតាង
  • អាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់តាមអាយុ និងផ្នែក
  • វិស្វកម្មម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមមានតុល្យភាព
  • ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម
  • ការគ្រប់គ្រងចំណែក និងការក្រិតតាមខ្នាតកាឡូរី
  • ប្រព័ន្ធវិស្វកម្មម៉ឺនុយ
  • ការរួមបញ្ចូលជាមួយគោលនយោបាយជាតិ
  • អាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុវត្ថិភាពចំពោះអាឡែហ្ស៊ី

ម៉ឺនុយរបស់ Hearty Kitchen ត្រូវបានរចនាឡើងដោយប្រើប្រាស់ស្តង់ដារតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ WHO/FAO និងគោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភជាតិរបស់ប្រទេសកម្ពុជា។ ឯកសារនេះចែងថា៖ “ម៉ឺនុយត្រូវបានរចនាឡើងដោយប្រើប្រាស់ស្តង់ដារសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ WHO/FAO អាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់តាមអាយុ និងជាក់លាក់របស់កម្មករ ការគ្រប់គ្រងចំណែក និងតុល្យភាពមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម”។

គោលការណ៍ស្នូល៖

• ការតម្រឹមតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមសកល

• ការគ្រប់គ្រងចំណែកវិទ្យាសាស្ត្រ

• គោលដៅគ្រប់គ្រាន់មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម • សូដ្យូម ស្ករ និងខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបានគ្រប់គ្រង

HeartyKitchens រចនាអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នាសម្រាប់កុមារ បុគ្គលិកការិយាល័យ និងកម្មកររោងចក្រ ដោយធានាថាក្រុមនីមួយៗទទួលបានអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំតាមតម្រូវការសរីរវិទ្យា និងមុខងាររបស់ពួកគេ។

កុមារ (សាលាកុមារ)៖

• ការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍការយល់ដឹង ភាពស៊ាំ

• ទំហំចំណែកជាក់លាក់តាមអាយុ

• ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានតុល្យភាព

• គ្រឿងផ្សំសម្បូរមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម (ជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីនអា អ៊ីយ៉ូត)

• ម៉ឺនុយបង្វិល ៤ សប្តាហ៍ “ម៉ឺនុយសម្រាប់កុមារសាលាអនុវត្តតាមគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភអាហារសាលាសកល… ទំហំចំណែកត្រូវបានក្រិតតាមអាយុ និងកម្រិតសកម្មភាព”។

បុគ្គលិកការិយាល័យ៖

• ថាមពលមានស្ថេរភាព និងដំណើរការយល់ដឹង

• បន្ទុកគ្លីសេមិចដែលគ្រប់គ្រងបាន

• ប្រូតេអ៊ីនមានតុល្យភាពសម្រាប់ការឆ្អែត

• សំណុំម៉ឺនុយប្រឆាំងភាពអស់កម្លាំង “អាហារសម្រាប់កម្មករពេញវ័យត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីគាំទ្រដល់ថាមពលប្រកបដោយចីរភាព ប្រសិទ្ធភាពយល់ដឹង និងសុខភាពមេតាបូលីស”។

កម្មកររោងចក្រ៖

• អាហារដែលមានថាមពលខ្ពស់សម្រាប់កម្លាំងពលកម្មរាងកាយ

• ការគាំទ្រជាតិទឹក និងអេឡិចត្រូលីត • វដ្តម៉ឺនុយជាក់លាក់របស់កម្មករ “កម្មកររោងចក្រត្រូវការអាហារដែលមានថាមពលខ្ពស់ ការអនុវត្តរាងកាយប្រកបដោយចីរភាព ការគាំទ្រជាតិទឹក”។

អាហារនីមួយៗត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់ជូន៖

• កាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ស្ថេរភាពថាមពល

• ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការលូតលាស់ ការថែរក្សាសាច់ដុំ និងការឆ្អែត

• ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អក្នុងដែនកំណត់សុវត្ថិភាព “ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមមានតុល្យភាព (កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់)”។

នេះធានានូវការបញ្ចេញថាមពលដែលអាចព្យាករណ៍បាន និងជៀសវាងភាពអស់កម្លាំងក្រោយអាហារ។

ម៉ឺនុយចេតនារួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរទៅដោយ៖

• ជាតិដែក

• ស័ង្កសី

• វីតាមីនអា

• អ៊ីយ៉ូត

• កាល់ស្យូម “មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ (ជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីនអា អ៊ីយ៉ូត កាល់ស្យូម)”។

សមាសធាតុបន្ថែមជម្រើសគាំទ្រដល់គោលដៅកាត់បន្ថយកង្វះអាហារូបត្ថម្ភថ្នាក់ជាតិ។

ទំហំចំណែកត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់៖

• អាយុ (កុមារ)

• ប្រភេទការងារ (ការិយាល័យ ទល់នឹង រោងចក្រ)

• ការចំណាយថាមពលប្រចាំថ្ងៃ “ទំហំចំណែកត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតសម្រាប់អាយុ និងកម្រិតសកម្មភាព… ការទទួលទានកាឡូរីសមស្របតាមអាយុ ឬប្រភេទការងារ”។ នេះការពារការបំបៅមិនគ្រប់គ្រាន់ ឬការបំបៅច្រើនពេក និងគាំទ្រដល់សុខភាពមេតាបូលីស។

HeartyKitchens ប្រើប្រាស់ក្របខ័ណ្ឌវិស្វកម្មម៉ឺនុយដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ៖

• ម៉ឺនុយបង្វិលរយៈពេល ៤ សប្តាហ៍សម្រាប់ការគ្របដណ្តប់លើភាពចម្រុះ និងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម

• រូបមន្តស្តង់ដារជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលបានវាស់វែង

• ការបែងចែកតាមផ្នែកជាក់លាក់

• ម៉ឺនុយពិសេសសម្រាប់អាឡែស៊ី និងមិនអត់ឱន “ម៉ឺនុយបង្វិល (វដ្ត ៤ សប្តាហ៍)… រូបមន្តស្តង់ដារ… ម៉ឺនុយពិសេសសម្រាប់អាឡែស៊ី”។ នេះធានានូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ភាពអាចទស្សន៍ទាយបាន និងភាពពេញលេញនៃអាហារូបត្ថម្ភ។

ការរចនាអាហារូបត្ថម្ភបែបវិទ្យាសាស្ត្រស្របតាមគោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភសាលារៀនរបស់ប្រទេសកម្ពុជា ឆ្នាំ២០២៤-២០៣៥ ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើ៖

• អាហារូបត្ថម្ភ

• សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ

• ការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក

• ភាពជាដៃគូវិស័យឯកជន “នេះស្របតាមគោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភសាលារៀនរបស់ប្រទេសកម្ពុជា ឆ្នាំ២០២៤-២០៣៥ ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើអាហារូបត្ថម្ភ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក”។

នេះធ្វើឱ្យ Hearty Kitchen ក្លាយជាដៃគូស្ថាប័នធម្មជាតិ។

ការរចនាអាហារូបត្ថម្ភរួមមាន៖

• ជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពចំពោះអាឡែហ្ស៊ី

• តំបន់ផលិតកម្មដែលគ្មានអាឡែហ្ស៊ីដែលឧទ្ទិស

• ការជូនដំណឹងអំពីអាឡែហ្ស៊ីដែលភ្ជាប់ជាមួយ QR “តំបន់ឧទ្ទិសសម្រាប់អាហារដែលគ្មានអាឡែហ្ស៊ី… ការដាក់ស្លាកអាឡែហ្ស៊ី និងការជូនដំណឹងអំពី QR”។

នេះធានានូវការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់បុគ្គលដែលងាយប្រតិកម្ម។