HeartyKitchens ដំណើរការប្រព័ន្ធផលិតកម្មកណ្តាល ដឹកនាំដោយវិទ្យាសាស្ត្រ និងស្របតាម HACCP ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់អាហារដែលមានសុវត្ថិភាព មានជីវជាតិ និងអាចទុកចិត្តបានដល់៖

• សាលារៀនកុមារ

• ក្រុមហ៊ុនដែលមានបុគ្គលិកការិយាល័យ

• រោងចក្រដែលមានប្រជាជនកម្មករច្រើន

គំរូប្រតិបត្តិការធានា៖

• ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា (រូបមន្តស្តង់ដារ ការគ្រប់គ្រងចំណែក)

• សុវត្ថិភាព (ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព ពិធីការអនាម័យ)

• ប្រសិទ្ធភាព (ផលិតកម្មកណ្តាល + ផ្លូវដឹកជញ្ជូនដែលប្រសើរឡើង)

• សមត្ថភាពធ្វើមាត្រដ្ឋាន (សមត្ថភាពបរិមាណខ្ពស់សម្រាប់រោងចក្រ និងសាលារៀន)

• សមត្ថភាពតាមដាន (ការផ្ទៀងផ្ទាត់ QR + កំណត់ហេតុឌីជីថល)

ផ្ទះបាយត្រូវបានរចនាឡើងស្របតាមស្តង់ដារលំហូរការងារសេវាកម្មម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ៖

1. តំបន់ទទួល

o វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានត្រួតពិនិត្យសម្រាប់គុណភាព ភាពស្រស់ និងសុវត្ថិភាព

o ការផ្ទៀងផ្ទាត់ និងឯកសារអ្នកផ្គត់ផ្គង់

o ការដាក់ស្លាកអាឡែហ្ស៊ីនៅចំណុចចូល

2. តំបន់ផ្ទុក

o ការផ្ទុកស្ងួតជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងសំណើម

o ការផ្ទុកត្រជាក់ (0–5°C) សម្រាប់អាហារដែលអាចខូចបាន

o ការផ្ទុកកក (–18°C) សម្រាប់រយៈពេលវែង ទំនិញ

o ប្រព័ន្ធសារពើភ័ណ្ឌ FIFO

3. តំបន់រៀបចំ

o តំបន់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់បន្លែ សាច់ និងសារធាតុអាឡែហ្ស៊ី

o ផ្នែកសុវត្ថិភាពអាឡែហ្ស៊ីដែលឧទ្ទិស

o ឧបករណ៍ដែលបានសម្លាប់មេរោគ និងឧបករណ៍ដែលមានកូដពណ៌

4. តំបន់ចម្អិនអាហារ

o សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារដែលបានគ្រប់គ្រង

o ការចម្អិនជាបាច់សម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា

o ការកត់ត្រាសីតុណ្ហភាពពេលវេលាជាក់ស្តែង

5. តំបន់វេចខ្ចប់

o ការបែងចែកដោយផ្អែកលើស្តង់ដារវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ

o ការវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិកសូន្យ ដែលអាចរលួយបាន

o ការដាក់ស្លាក QR សម្រាប់ភាពតាមដាន

6. តំបន់បញ្ជូន

o អង្គភាពរក្សាទុកក្តៅ (>60°C)

o អង្គភាពរក្សាទុកត្រជាក់ (<5°C)

o ការកំណត់ផ្លូវដឹកជញ្ជូន

ផ្ទាំងគ្រប់គ្រងប្រតិបត្តិការ

ផ្ទាំងគ្រប់គ្រងខាងក្នុងតាមដាន៖

• បរិមាណផលិតកម្ម

• ផ្លូវដឹកជញ្ជូន

• កំណត់ហេតុសីតុណ្ហភាព

• ការអនុវត្តរបស់បុគ្គលិក

• ការអនុលោមតាមសុវត្ថិភាព • ការពេញចិត្តរបស់អតិថិជ