ការរចនាអាហារូបត្ថម្ភវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់កម្មកររោងចក្រ

គោលបំណង៖
ដើម្បីផ្តល់អាហារដែលគាំទ្រដល់ការអនុវត្តរាងកាយខ្ពស់ ថាមពលមានស្ថេរភាព ជាតិទឹក ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម និងផលិតភាពកម្មករ ដោយប្រើប្រាស់វិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភរបស់ WHO/FAO និងអាទិភាពអាហារូបត្ថម្ភកម្លាំងពលកម្មឧស្សាហកម្មរបស់កម្ពុជា។

ពីផែនការអាជីវកម្ម៖

“កម្មកររោងចក្រត្រូវការអាហារដែលមានថាមពលខ្ពស់ ការអនុវត្តរាងកាយប្រកបដោយចីរភាព ការគាំទ្រជាតិទឹក និងភាពគ្រប់គ្រាន់នៃមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម។”

“អាហារដែលមានថាមពលច្រើន ជម្រើសប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ភេសជ្ជៈដែលមានអេឡិចត្រូលីត វដ្តម៉ឺនុយជាក់លាក់របស់កម្មករ។”

១. មូលនិធិវិទ្យាសាស្ត្រ
អាហារូបត្ថម្ភរបស់កម្មកររោងចក្រត្រូវបានរចនាឡើងដោយប្រើប្រាស់៖

ស្តង់ដារតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ WHO/FAO សម្រាប់ការងារដែលមានតម្រូវការរាងកាយខ្ពស់

ទិសដៅអាហារូបត្ថម្ភ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិរបស់កម្ពុជា

ជំនាញវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារ (បណ្ឌិត គីមីវិទ្យាចំណីអាហារ + វិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារ)

ការរចនាកាឡូរី និងម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមផ្អែកលើភស្តុតាងសម្រាប់ការងារដែលប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មច្រើន

នេះធានាថាអាហារត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីគាំទ្រដល់ផលិតភាព មិនមែនគ្រាន់តែរសជាតិនោះទេ។

២. វិស្វកម្មម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានថាមពលខ្ពស់
កម្មកររោងចក្រចំណាយថាមពលច្រើនជាងបុគ្គលិកការិយាល័យ។ Hearty Kitchen រចនាអាហារដើម្បីផ្តល់ថាមពលប្រកបដោយចីរភាពសម្រាប់សកម្មភាពរាងកាយរយៈពេល 8-10 ម៉ោង។

កាបូអ៊ីដ្រាត (ប្រភពថាមពលចម្បង)
កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (អង្ករសំរូប អង្ករផ្កាម្លិះ មី បន្លែជា root)

ផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់សម្រាប់ថាមពលបន្ត

ជៀសវាងការកើនឡើងជាតិស្ករ និងការដួលរលំ

ប្រូតេអ៊ីន (កម្លាំងសាច់ដុំ និងការស្តារឡើងវិញ)
សាច់គ្មានខ្លាញ់ ត្រី ស៊ុត សណ្តែក

គាំទ្រដល់ការជួសជុលសាច់ដុំ និងការស៊ូទ្រាំ

ការពារភាពអស់កម្លាំង និងភាពទន់ខ្សោយ

ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ (ថាមពលរយៈពេលវែង)
ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបានគ្រប់គ្រង

ការរួមបញ្ចូលអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ

គាំទ្រដល់ការអនុវត្តរាងកាយរយៈពេលវែង

រចនាសម្ព័ន្ធម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមនេះធានានូវការបញ្ចេញថាមពលជាប់លាប់ ការពារភាពអស់កម្លាំងកណ្តាលវេន។

៣. ការក្រិតតាមខ្នាតកាឡូរីសម្រាប់ការងារដែលប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មច្រើន
កម្មកររោងចក្រត្រូវការការទទួលទានកាឡូរីខ្ពស់ជាងមុនដោយសារតែ៖

វេនធ្វើការយូរ

កិច្ចការរាងកាយដដែលៗ

ការប៉ះពាល់នឹងកំដៅ

ការឈរយូរម៉ោង

Hearty Kitchen ក្រិតតាមខ្នាតអាហារដើម្បីផ្តល់ជូន៖

៦៥០–៩០០ kcal ក្នុងមួយអាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់កម្លាំងពលកម្មធ្ងន់

៥៥០–៧០០ kcal សម្រាប់កម្លាំងពលកម្មមធ្យម

៤៥០–៥៥០ kcal សម្រាប់តួនាទីរោងចក្រស្រាល

វាការពារការបំបៅមិនគ្រប់គ្រាន់ (អស់កម្លាំង វិលមុខ) និងការបំបៅច្រើនពេក (ឡើងទម្ងន់ ខ្ជិលច្រអូស)។

៤. ការគាំទ្រជាតិទឹក និងអេឡិចត្រូលីត
បរិស្ថានឧស្សាហកម្មច្រើនតែពាក់ព័ន្ធនឹង៖

ការប៉ះពាល់នឹងកំដៅ

ហានិភ័យនៃការខ្សោះជាតិទឹក

ការបាត់បង់អេឡិចត្រូលីតតាមរយៈញើស

Hearty Kitchen រួមបញ្ចូល៖

បន្លែដែលគាំទ្រជាតិទឹក

ភេសជ្ជៈអេឡិចត្រូលីតស្រេចចិត្ត

តុល្យភាពសូដ្យូម-ប៉ូតាស្យូម

ភេសជ្ជៈផ្តល់ជាតិទឹកដែលមានជាតិស្ករទាប

ពីផែនការអាជីវកម្ម៖

“ភេសជ្ជៈដែលគាំទ្រអេឡិចត្រូលីត (ស្រេចចិត្ត)”។

វាកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំងដែលទាក់ទងនឹងកំដៅ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុវត្ថិភាពកម្មករ។
៥. ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ការអនុវត្តរាងកាយ
កម្មកររោងចក្រត្រូវការមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដែលគាំទ្រ៖

មុខងារសាច់ដុំ

ភាពស៊ាំ

ការរំលាយអាហារថាមពល

ភាពធន់នឹងភាពតានតឹង

Hearty Kitchen រួមបញ្ចូល៖

ជាតិដែក – ការពារភាពស្លេកស្លាំង និងអស់កម្លាំង

ស័ង្កសី – ភាពស៊ាំ និងការជួសជុលសាច់ដុំ

ស្មុគស្មាញវីតាមីន B – ការរំលាយអាហារថាមពល

ម៉ាញ៉េស្យូម – មុខងារសាច់ដុំ និងការកាត់បន្ថយភាពតានតឹង

វីតាមីន A និង C – ភាពស៊ាំ និងការការពារសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

កាល់ស្យូម – កម្លាំងឆ្អឹង

មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះត្រូវបានបង្កប់តាមរយៈការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ មិនមែនអាហារបំប៉នទេ។

៦. វដ្តម៉ឺនុយជាក់លាក់របស់កម្មករ
រោងចក្រផ្សេងៗគ្នាមានតម្រូវការថាមពលខុសៗគ្នា។ Hearty Kitchen រចនាវដ្តម៉ឺនុយជាក់លាក់របស់កម្មករដោយផ្អែកលើ៖

ប្រភេទការងារ (ដេរ ផ្គុំ វេចខ្ចប់ លើកធ្ងន់)

រយៈពេលវេន

ការប៉ះពាល់នឹងកំដៅ

តម្រូវការថាមពលជាក់លាក់តាមភេទ

ពីផែនការអាជីវកម្ម៖

“វដ្តម៉ឺនុយជាក់លាក់របស់កម្មករ”។

នេះធានាថាអាហារូបត្ថម្ភត្រូវនឹងតម្រូវការរាងកាយជាក់ស្តែង។

៧. ស្តង់ដារបរិមាណខ្ពស់
អាហារូបត្ថម្ភរបស់រោងចក្រត្រូវតែ៖

ស៊ីសង្វាក់គ្នា

អាចធ្វើមាត្រដ្ឋានបាន

អាចព្យាករណ៍បាន

សុវត្ថិភាព

ការប្រើប្រាស់របស់ Hearty Kitchen៖

រូបមន្តស្តង់ដារ

គ្រឿងផ្សំដែលវាស់វែង

ប្រព័ន្ធផលិតកម្មបរិមាណច្រើន

ការបែងចែកដែលបានក្រិតតាមខ្នាត

ការដឹកជញ្ជូនបរិមាណច្រើនដែលគ្រប់គ្រងដោយសីតុណ្ហភាព

នេះធានាថាកម្មករគ្រប់រូបទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា។

៨. វិស្វកម្មអាហារប្រឆាំងភាពអស់កម្លាំង
ដើម្បីការពារភាពអស់កម្លាំងកណ្តាលវេន អាហារត្រូវបានរចនាឡើងជាមួយ៖

កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញខ្ពស់

ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់

បន្លែដែលគាំទ្រជាតិទឹក

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានប្រេងទាប

សូដ្យូមដែលគ្រប់គ្រង

គ្មានរបស់ធ្ងន់ៗ និងមានជាតិខ្លាញ់

នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវផលិតភាព និងកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៅកន្លែងធ្វើការ។

៩. សូដ្យូម ស្ករ និងខ្លាញ់ដែលគ្រប់គ្រង
កម្មកររោងចក្រច្រើនតែទទួលទានអាហារថោកៗ មិនល្អសម្រាប់សុខភាពពីអ្នកលក់ក្រៅផ្លូវការ។ Hearty Kitchen កែតម្រូវបញ្ហានេះដោយ៖

រក្សាសូដ្យូមឱ្យស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់របស់ WHO

កាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម

គ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត

ជៀសវាងរបស់ចៀនជ្រៅប្រចាំថ្ងៃ

នេះគាំទ្រដល់សុខភាពកម្មកររយៈពេលវែង និងកាត់បន្ថយអវត្តមាន។

១០. ការរួមបញ្ចូលជាមួយ ESG ស្តង់ដារអ្នកទិញ និងការអនុលោមតាមរោងចក្រ
អ្នកទិញអន្តរជាតិ (H&M, Adidas, Nike ជាដើម) កាន់តែត្រូវការ៖